最便宜的抗衰老神物,家家都有,竟是……

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无论是你平时下馆子喝到的鲜美浓汤,还是火锅里特有的清汤锅底,都少不了一根棒骨。棒骨售价便宜,没有啃头是它一大特点,但是熬出来的鲜汤却人人爱喝。除了软滑如脑花的骨髓,它还能让一锅清水变成像牛奶一样又白又浓的奶汤。喝下几口,浑身每个细胞都洋溢着温暖的快乐。


一根棒子骨的营养价值


抗衰老先锋
一锅熬制时间超过3个小时的棒骨汤,棒骨破裂,骨髓皆流入汤里,满满的胶原蛋白能够增强人体制造血细胞的能力,促进人体新陈代谢的功能从而起到抗衰老的作用。


不用忌口,大胆喝
有些人喝汤忌油腥,特别是对于生病的人和老人家来说,一碗鲜美的骨头汤可比鸡汤更适口。既去除了油腻又包含了丰富的钙质,也没有任何需要忌口的地方,可谓价廉实在。


TIPS
1、棒骨虽然事先被焯过水,但是在放入炖锅并在水开后,还是要撇浮沫,以保证汤汁澄清。
2、棒骨汤起码要炖3小时,看到棒骨头上那层软骨裂开,变厚才好。
3、炖骨汤过程中,可适个人口味,酌量加醋,能促使钙质充分溶解在汤中。


熬一锅色正味浓的棒子汤


棒骨萝卜汤

主料:白萝卜 (半个)、棒骨 (1根)
辅料:枸杞 (1小把)
做法:
1、买回的棒骨冲洗干净,萝卜也洗净.
2、棒骨放进凉水锅中,烧开后去除血沫,捞出。
3、萝卜切成滚刀块,姜切片,葱切段,枸杞用水泡发。
4、将砂锅内注入凉水,放入棒骨,加入姜片,葱段烧开后转小火炖1.5个小时 。
5、加入萝卜块调入盐.继续小火炖.
6、炖到萝卜也软烂时,将泡好的枸杞加入.再炖5分钟即可出锅.


莲藕棒骨汤



主料:鲜藕 (适量)、棒骨 (适量)
做法:
1、新鲜的藕去皮用清水泡一会
2、棒骨放入烧开的水里,开锅后煮两分种逼出血水(去除骨头里的血污)
3、藕去皮后切成小块,生姜切成薄片待用
4、将焯过水的棒骨放入高压锅里
5、加入姜片和花椒10粒,八角一个
6、倒入切好的藕,加入盖过藕的清水,滴入2滴白醋,盖上盖煲大约35分
7、最后加入盐,点缀葱花即可


棒骨杂菌汤

主料:棒骨 (500g)、杏鲍菇 (75g)、蟹味菇 (75g)
做法:
1、棒骨斩块用清水浸泡30分钟。

2、将泡好的棒骨放入砂锅中加适量清水。
3、大火烧开憋去浮沫。放入葱姜。
4、转小火炖1个小时。
5、杏鲍菇洗净切片。蟹味菇洗净备用。
6、将杏鲍菇和蟹味菇放入砂锅中。
7、盖盖煮20分钟关火盛盘即可。
棒子骨还能这么吃


酱大棒骨



主料:猪大棒骨 (1根)
辅料:葱姜 (适量)、水 (适量)
做法:
1、买回来的猪大棒骨(一般商家都会帮你剁成大段儿)洗净,清水浸泡至少4个小时,中间换水2到3次,至水清;
2、再次洗净,控干水分备用;
3、凉水下锅,中小火煮开后,保持沸腾2、3分钟;
4、捞出,用温水冲洗干净,沥干水分备用;
5、香料材料放进茶包袋备用;
6、另起锅,换清水,加入料包、葱姜、酱油、甜面酱、芝麻酱和盐,大火煮开,打去浮沫;
7、下入冲洗干净的大棒骨;
8、加入料酒,大火煮开后转小火,盖上锅盖,慢炖1到2小时至骨肉酥烂即可。


小窍门:
1、调料包自己配。也有市售的酱料包。自己配的原则就是合自家的口味儿,喜欢什么就用什么,去腥提味儿的目的达到了就行,具体是什么不重要。但八角、大料、桂皮是一定要有的;
2、调味料当然少不了酱油和甜面酱,黄豆酱也可以。我的窍门是加一小勺芝麻酱,别太多,1小勺即可,特别出香——此乃不传之秘;
营养棒骨粥



主料:猪棒骨4根,大米1碗,醋,姜葱,八角
做法:
1、将棒骨用开水焯去血沫,再用同样的方法放进高压锅,加入葱姜片八角和醋后,该小火炖上一个半小时;
2、捞出棒骨,待凉一会后,剔下骨头上的肉备用;
3、盛出适量骨汤,煮开,加入淘好的米,小火熬成粥后,加入剔骨肉,撒上葱花即可。

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